К кисломолочным продуктам, содержащим живые микроорганизмы в необходимых количествах (пробиотики), относятся кефир и йогурт. По мнению многих врачей, эти продукты способствуют ускорению всасывания негемного железа за счет пониженной рН-среды, а также нормализации стула.
Йогурт получается благодаря ферментации коровьего молока под воздействием молочнокислых бактерий в заданном температурном и временном режиме.
Что же касается кефира, его впервые начали производить на Кавказе. Он получается за счет брожения молока и имеет характерный шипучий кисловатый вкус.
Кроме того, в качестве кисломолочного продукта также выступает сыр, который получается за счет того, что неустойчивая жидкость переходит в насыщенный продукт питания, пригодный к сравнительно длительному хранению. В состав твердых сыров входят: белки, жиры и вода. Более того, в таких сырах содержится много витамина А, натрия и кальция и немного витаминов В. В мягких сырах (твороге) содержится намного больше воды, чем в твердых, соответственно они обладают невысокой плотностью питательных веществ и энергии.
В качестве пищи для прикорма можно использовать в небольших количествах твердый сыр, но только с шести-девяти месяцев, мягкий – исключительно с девяти.