Такой продукт питания, как яйцо (перепелиное, утиное, куриное, гусиное), имеет огромное значение в детском питании. Яйца считаются универсальной едой, обладающей значительной биологической ценностью. В яичных белках содержатся аминокислоты, необходимые для психического и физического развития малыша, а имеющиеся в нем липиды, содержат достаточно фосфолипидов с высоким процентным отношением жирных насыщенных кислот к полиненасыщенным. Яйцо способствует улучшению потребления белков животного происхождения, однако яичный белок может вызвать у детей аллергическую реакцию, именно поэтому его не рекомендуют вводить в рацион питания деткам до шести месяцев. Также яйца могут вызвать сальмонеллез, вследствие чего перед потреблением их необходимо подвергнуть термической обработке.
Многие мамы стараются пораньше вводить яйца в качестве пищи для прикорма, поскольку считают, что в них содержится большое количество железа. Это действительно так, яйца богаты железом, однако оно химически связано с альбумином и фосфопротеинами, поэтому биологическая доступность такого железа не достаточно высока.